3、开屏拣去葱姜丝 ，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、倒入1汤勺料酒 。孔剁椒撒葱花 ，雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，
做法：
1 、做道再铺上姜丝，漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒剁椒半碗 、切去头部及尾部 ，浇热油即可 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，葱切葱花 ，蒜2瓣 。生姜 、再倒入小半碗水；
4 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，不要切到鱼肚 ，淋上蒸鱼豉油 ，
2 、蒜切末。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，摆上鱼头及鱼尾，蒸鱼豉油 。
调料 ：料酒 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割 ，葱、